鳳凰2019年3月の鳳凰懐石〈桃の節句や旬の高級食材で春を楽しむ〉

2020.2.21

＊　3月初旬の献立の一例となります。
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます。
-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

前菜IMG_7444

【前菜】
北寄貝とひろっこてっぱい（ほっきがいとあさつき酢味噌和え）　蕗の薹（ふきのとう）白和え　飯蛸と一寸豆　桜長芋いくらのせ　若竹寿司　タラの芽田楽　鰤粕漬け

・桃の節句らしいお料理を、雛の段飾りの器でお楽しみ下さい
・『ひろっこ』は秋田の方言であさつきの新芽です。『てっぱい』はてっぽう和え（酢味噌和え）の訛りです。

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

焼物IMG_7484

【焼物】甘鯛塩麹焼き
春キャベツのソース　ヤングコーン　こごめ

・ふんわり柔らかな身に優しい塩味に焼き上がった高級魚『甘鯛』をご賞味ください
・春らしいグリーンのソースは『春キャベツ』だけで出来た色です

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

焜炉大IMG_7492

【焜炉】ヘルシー和牛（牧草牛）と春野菜のしゃぶしゃぶ　
焼霜サラダ法蓮草　黄ニラ　のと115椎茸　胡麻ポン酢

・ヘルシーな牧草牛は、低脂肪でさっぱりとお召し上がり頂けます
・この季節に最も柔らかくおいしくなる『黄ニラ』、肉厚でお湯に通すとトロける食感になる『のと115椎茸』もお楽しみ下さい

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

ほか　食前酒、御椀、向付、煮物、食事、デザートなど

鳳凰懐石は新館鳳凰のスタンダード料理です
ご予約先は鳳凰懐石プラン頁へ

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

【季節】お食事プランのご案内

4b62ec1af083197b11ff5e4cc1c5fe46

%e9%b3%b3%e5%87%b0%e6%b4%bb%e8%9f%b9%e5%8d%8a%e6%9d%af%e4%bb%981200

新館蟹半杯和牛1200

ご予約はこちら
　新館【蟹も食べたい！肉も食べたい方！】活蟹たっぷり半杯＆A5ランク和牛ヒレステーキ付鳳凰懐石
提供：11/11～3/16頃

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

【別注料理】のご案内

詳しくは別注ページへ
＊オプションは公式サイトでのご予約、またはお電話等でお申込みいただけます

活カニ　
季節限定〈11/10～12/24、1/12～3/16頃〉

橋立港加能蟹800DSC_0884

かに刺し、焼きガニ、茹でガニなどお客様のお好みをおうかがいして、まるごと1杯調理いたします

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

肉は【焼物】に少々付きますが
お肉をたっぷり召し上がりたい方はこちらをおすすめします

特撰国産黒毛和牛ステーキ　

新館能登牛ステーキIMG_3881_2000_3ひき

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

【肉メインのプラン】

ご予約はこちら
【トロけるような食感！】特撰能登牛懐石　～稀少な“ご当地ブランド牛”を贅沢に3種で～

鳳凰能登牛懐石_山本板長Q7A0320

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

新館_和牛ステーキ1200

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

【肉をメインにできるプラン】

ご予約はこちら
【メインをチョイス】～お好きな食材をお一人様ずつ選べるプラン～

メインを肉、のどぐろ、あわびの中から選べます

鳳凰チョイス600