鳳凰2023年8月　鳳凰懐石〈能登牛サーロイン、「のどぐろ」は涼を呼ぶ凌ぎに、夏棚の前菜〉

2023.8.1

＊　8月の献立の一例となります
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます
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前菜IMG_4737-g-h-w

【前菜】
人参と隠元の和牛巻き　穴子小袖寿司　鱧子玉締め鬼灯（ほおずき）射込み　法蓮草柚子皮浸し　無花果（いちじく）田楽　千石豆胡麻和え　枝豆

夏を演出する夏棚をあしらった盛り付けです
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能登牛サーロインIMG_4777-h

【焼物】能登牛サーロイン
焼き野菜　山葵（ワサビ）ソース

〈能登牛〉稀少なご当地ブランド牛。トロけるような食感で脂に旨味があります。
ソースの中にある山葵の軸を肉にのせてお召し上がりください。山葵の風味をより強く味わえます
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お凌ぎIMG_4782-h

【凌ぎ】　
のどぐろ　長芋寒　焼き茄子　いくら　芽葱

見た目も涼しげな長芋の寒天寄せや、あぶった「のどぐろ」を味わえる一品です
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ほか　乾杯、御椀、お造り、進め肴、強肴、酢物、食事、デザートなど
鳳凰懐石は鳳凰のスタンダード料理です
鳳凰懐石　予約頁へ
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【夏の別注料理】
＊予約時にオプションでご注文、またはお電話下さい
（詳しくは料理ページへ）

いかそうめん　（2人前） 4,400円
女将一押しの夏の絶品！新鮮なイカならではの、とろけるような食感をお楽しみ下さい
（写真は3～4人前です）
イカそうめん0DSC_08364人分-h

毛カニ　一杯 16,500円
地元産の毛蟹で、7〜8月だけ北海道産になります
毛蟹YS__7360

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今月は焼物に肉が少々付いていますが、もっと召上がりたい方へ。

【肉の別注料理】
＊予約時にオプションでご注文、またはお電話下さい
（詳しくは料理ページへ）

0759000100685 0759000100684

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