鳳凰2019年2月の鳳凰懐石〈橋立港の加能蟹、能登牛がつきます〉　初旬は節分料理をお楽しみ下さい　

2020.1.23

＊　2月初旬の献立の一例となります。
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます。
橋立港直送の加能蟹が献立に入ります
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前菜IMG_6954明
お一人様分の盛付例

前菜2人IMG_6948明
お二人様分の盛付例

【前菜】
五色福豆　鮟肝ポン酢　加賀芹胡麻和え　子持ち昆布と銭菜醤油漬け　鰯梅煮菜の花昆布〆　和牛山独活巻き

・豆の五目煮や鰯など、邪気払いや福を呼ぶ願いを込めた節分の行事食は2月初旬までお楽しみ頂けます

【乾杯】
辰口産柚子生絞りジュース

・柚子は地元国造で収穫された特産品で、爽やかな酸味を味わえるフレュシュジュースです

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お椀IMG_6977明

【御椀】加賀蓮根すり流し
慈姑真丈　鱈白子　梅人参　芽葱　柚子

・冬の加賀野菜を代表する加賀蓮根がすり流されています
・同じく加賀野菜の慈姑（クワイ）を使った真丈の淡白な味わいと白子の繊細でクリーミーな旨味をお楽しみ頂けます

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焼き物IMG_7001

【焼物】　
金目鯛蕗（ふき）味噌焼き　金柑ワイン煮
能登牛ロースト　ロックチャイブ　マイクロアラマンサス　ペリーラ

・12月頃から2月にかけてが脂がのって最も美味しいといわれる金目鯛を、甘くほろ苦い蕗（ふき）味噌焼きで春の香りもお楽しみ下さい
・能登牛はさっぱりとしたローストでハーブとご一緒にお召し上がりください

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ほか　向付、お凌ぎ、台の物（橋立港加賀能蟹）、焜炉、食事、デザートなど

鳳凰懐石は新館鳳凰のスタンダード料理です
ご予約先は鳳凰懐石プラン頁へ

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【季節】お食事プランのご案内

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新館蟹半杯和牛1200

ご予約はこちら
　新館【蟹も食べたい！肉も食べたい方！】活蟹たっぷり半杯＆A5ランク和牛ヒレステーキ付鳳凰懐石
提供：11/11～3/16頃

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【別注料理】のご案内

詳しくは別注ページへ
＊オプションは公式サイトでのご予約、またはお電話等でお申込みいただけます

活カニ　
季節限定〈11/10～12/24、1/12～3/16頃〉

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かに刺し、焼きガニ、茹でガニなどお客様のお好みをおうかがいして、まるごと1杯調理いたします

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肉は【焼物】に少々付きますが
お肉をたっぷり召し上がりたい方はこちらをおすすめします

特撰国産黒毛和牛ステーキ　

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【肉メインのプラン】

ご予約はこちら
【トロけるような食感！】特撰能登牛懐石　～稀少な“ご当地ブランド牛”を贅沢に3種で～

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新館_和牛ステーキ1200

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【肉をメインにできるプラン】

ご予約はこちら
【メインをチョイス】～お好きな食材をお一人様ずつ選べるプラン～

メインを肉、のどぐろ、あわびの中から選べます

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