本館2015年8月のお料理

夏の盛りを感じていただける前菜で海、川、山の恵みを存分にお味わいくださいませ。真薯を白い萩の花に見立てた萩真薯の椀物は、ちょっと先取りで秋の風情をお楽しみいただけます。

□葉月御献立□

一　食前酒　　　柚子酒

一　先　付　　　オクラ豆腐　いくら　チャービル
　　　　　　　　美味出し　山葵

一　前　菜　　　のどぐろ柚庵焼き
　　　　　　　　鮎酢浸し
　　　　　　　　栄螺　胡瓜　セロリ味噌和え
　　　　　　　　金時草いなり寿司
　　　　　　　　もずく酢　赤南瓜寄せ
　　　　　　　　合鴨ロース

一　椀　物　　　萩真薯
　　　　　　　　三つ葉　柚子

一　造　里　　　海の幸

一　焼　物　　　和牛　小烏賊鉄板焼き
　　　　　　　　万願寺唐辛子　パプリカ
　　　　　　　　ズッキーニ　ヤングコーン

一　蒸し物　　　粟蒸し
　　　　　　　　穴子　百合根　木耳　銀杏

一　煮　物　　　蚫味噌煮
　　　　　　　　茄子　いんげん　針生姜　　　

一　鍋　物　　　豆乳鍋
　　　　　　　　和牛　油揚げ　水菜　ポン酢

一　酢の物　　　毛蟹　太胡瓜　糸瓜　防風
　　　　　　　　金紙玉子絹田巻き

一　食　事　　　茗荷御飯　油揚げ

一　留　椀　　　かじめ　葱

一　香の物　　　盛り合わせ

一　水　物　　　マスカット　無花果　すいか
　　　　　　　　レモンゼリー

　　＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、料金により
　　　　多少料理の変更がございます。
　　＊　お米は辰口産です。

料理長　　坂上　隆行