新館2015年6月のお料理

氷室の『水無月』を模した豆腐と涼しげな『ほたるカゴ』に盛られた前菜、おくらをすり流した爽やかな緑が美しい椀物など、目や舌で水無月をお楽しみいただける献立となっております。

□水無月御献立□

一　乾　杯　　 まつさき特製梅ジュース

一　前　菜　　 雲丹　長芋羹　山葵　割醤油　青梅蜜煮　無花果生ハム巻　
　　　　　　　 玉蜀黍かき揚げ どじょう蒲焼き　
　　　　　　　 じゅんさい山葵梅酢　隠元豆胡椒和え

一　椀　物　　 鱧真丈　おくらすり流し　梅肉　振り柚子

一　向　附　　 なめら　黒鮪　赤烏賊　橋立産鯵　大野醤油　山葵

一　凌　ぎ　　 焼き胡麻豆腐　山葵

一　焼き物　　 鮎塩焼き　蕪酢漬け　酢橘

一　強　肴　　 能登牛サーロインステーキ　水菜したし　芥子　大野醤油

一　酢の物　　 毛蟹　冷し焼き椎茸　土佐酢

一　焚合せ　　 冬瓜　能登豚角煮　小松菜　振り柚子　辛子

一　食　事　　 谷中ごはん（生姜）　焼のり

一　香の物　　 茄子粕漬け　太胡瓜粕漬け　白菜人参浅漬け

一　水菓子　　 桃　メロン　マンゴ　檸檬ゼリー　ミント
　　　　　　　 小豆水無月

＊当日の仕入れにより、
多少料理の変更がございます。
＊お米は辰口産です。

料理長　　小野　康宏