鳳凰2020年10月 鳳凰懐石〈秋の夜長のお月見の風情を、旬材で彩られた懐石でお楽しみ下さい〉
* 10月初旬の献立の一例となります
* 旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます
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【前菜】
毛蟹と松茸
水菜 もって菊 酢橘ジュレ
烏賊鯛わた和え 秋鮭親子寿し 焼き栗 車海老 銀杏玉子 柿と銀杏 白和え
・2020年の中秋の名月は10月1日です
・ススキをあしらいお月見の風情たっぷりに演出した前菜です
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【御椀】すっぽん満月豆腐
芽葱 大黒占地 忍生姜
・すっぽん豆腐は夜空の満月をイメージしてあります
・すっぽんの旨味を味わえる出汁です
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【組肴】
【黒毛和牛鍬(くわ)焼き】
伏見甘長 松の実 フルーツトマト 山葵
【木の子の加賀蓮根蒸し】
木耳 花弁茸 鮑茸 なめこ ふかひれ餡 生姜
【帆立貝蓑揚げ】 レモン
・温かい三品を同時にご提供いたします
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ほか 食前酒、向付、焼物、蓋物、食事(新米)、デザートなど
鳳凰懐石は新館鳳凰のスタンダード料理です
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肉は【組肴】に少々付きますが
肉をたっぷり召し上がりたい方は【別注料理】や【肉メインのプラン】をおすすめします
【肉の別注料理】
*別注料理は公式予約サイトでのオプションご予約、またはお電話でお申込みいただけます
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【肉メインのプラン】
*公式予約サイトでご予約いただけます
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