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お料理Meals
海の幸・山の幸に恵まれた金沢の旬の食材を活かした、季節感あふれる懐石料理をご提供しております。
宿泊棟ごとに厨房を設けており、つくりたてをお部屋へお届けしております。熟練の料理人が一品一品丁寧に仕上げた、五感で楽しむお料理を、ぜひご堪能ください。
辰口温泉は、海、山、田んぼ、畑に囲まれた豊かな自然に恵まれた土地です。その土地で育まれた新鮮な食材を活かし、お客様に五感で楽しめる料理を提供したいという思いでまつさきの料理は作られています。
その時期に一番美味しい地元・北陸の食材を中心に厳選し素材本来の味を引き出す調理法で、出汁、真薯、刺身には特にこだわり、お客様に最高の味をお届したい。ご宿泊いただいた誰もが笑顔になれる味、優しい味付けを目指しひと口食べれば心と体がほっと温まる、料理をお客様に届けたいと心を込めて料理を作らせていただきます。
北陸の恵みと温かいおもてなしを存分に味わい心やすらぐひとときをお過ごしください。
加賀の四季を彩る、伝統の味
旬彩懐石【前菜】
旬彩懐石【お椀】
旬彩懐石【お造り（鳳凰棟）】
旬彩懐石【お造り（本館）】
旬彩懐石【焼き物（鳳凰棟）】
旬彩懐石【焼き物（本館）】
旬彩懐石【冷やし鉢】
旬彩懐石【温物】
旬彩懐石【御飯】
旬彩懐石【水物（鳳凰棟）】
旬彩懐石【水物（本館）】
白山の清流で育った鮎
野菜や魚、調味料など地元の旬の食材を知りつくした能登出身の料理長が一品一品思いをこめて旬彩懐石をおつくりしております。
※鳳凰棟にご宿泊のお客様には、食材・器にまでこだわった旬彩懐石をご提供しております。
厳選した国産黒毛和牛をさらに熟成させたお肉は、とても柔らかく口にした途端に旨味がジュワッと広がります。ステーキは能登塩もしくは特製ダレで、しゃぶしゃぶは自家製ポン酢でお召し上がりください。
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旬彩懐石の中に寿司と和牛ヒレステーキをお付けして、お食事を贅沢に楽しんでいただけます。
※寿司ネタはその日の仕入れのおすすめを握ります。
旬彩懐石のメイン料理「焼き物」で、のどぐろの塩焼き、黒毛和牛ステーキより、お好きな一品をお一人様づつお選びいただけます。
※ご予約時又はご利用の3日前までにご連絡をください。ご連絡が無い場合は「黒毛和牛」でのご準備となります。
【11月9日～3月19日 ※12/25～1/10除く】
蟹漁が解禁される冬場限定、人気の活加能ガニをお一人様1杯分お付けした懐石料理です。カニ刺し、蒸し又は茹でガニ、焼きガニなどでお楽しみいただけます。焼きガニは備長炭を使用して、香ばしく焼き上げます。
大人料理からの抜粋も承ります。
メインは温かいプレートでお召し上がりいただけます。
メインは大人料理からの抜粋も承ります。
1皿8,800円（税込）
今夏！女将の一押し別注料理！！
伊勢海老・あわび・うに・なす・太胡瓜・赤南瓜・里芋・オクラ・千石豆・じゅんさいなど、季節の加賀野菜たっぷり入った冬瓜釜。
冷たい美味出汁ジュレが絶品です。２～３人でシェアするのがおすすめ！
※ご提供期間：2025年6月5日～2025年9月30日
半杯3,300円（税込）
石川県で言うアカイカはケンサキイカの仲間で、身が厚くて柔らかくほんのりとした甘みがあって「いかの王様」と言われる高級イカです。
いかそうめんようの出汁でお召し上がり下さい。
※ご提供期間：2025年6月5日～2025年9月30日
1人前2,200円（税込）
お食事の釜飯をさざえに差替えます。
※グループ様でお申し込みください。
※ご提供不可期間（12/27～1/7頃）
※写真は2〜3人前です。
※ご提供期間：2025年6月5日～2025年9月30日
2個1,800円（税込）
旬を迎えたさざえを丁寧につぼ焼きに仕上げました。
立ちのぼる香りとともに、夏の海を感じていただける一皿です。
※ご提供期間：2025年6月5日～2025年9月30日
1枚6,600円（税込）
夏の贅沢！！口に入れた瞬間、とろける甘みと濃厚な旨味が広がり、磯の香りがふわりと鼻をくすぐる。旬を迎えたウニは、この季節ならではの極上の美味。贅沢な食感と甘美な余韻をぜひご賞味ください。
※ご提供期間：2025年6月5日～2025年9月30日
一杯17,600円（税込）
繊細な甘みのある身と濃厚な蟹味噌が絶妙に絡み合い、一口ごとに海の恵みが広がる。旬の美味を堪能できる逸品。この夏限定の特別な味わいをぜひご賞味ください。
※ご提供期間：2025年6月5日～2025年9月30日
1皿7,700円（税込）
※掲載料金、写真は2人前分になります。 ※2人前よりご注文を賜ります。ご予算・内容をご相談いただければご希望に添えるようにご用意いたします。
1人前3,300円（税込）
板長がその日の仕入れでオススメするネタを握りにしてご提供します。能登塩または醤油でお召し上がりください。
※ご提供不可期間（12/27～1/7頃）
1人前8,800円（税込）
肉厚で旨味のあるアワビを季節で一番いい産地から厳選して使用しております。ご要望に応じて、お造りまたはバター焼きしたステーキでお出ししております。
※ご提供不可期間（12/27～1/7頃）
1人前4,180円（税込）
あぶらがのったノドグロをふっくらと焼き上げました。 ※ご提供不可期間（12/27～1/7頃）
1人前1,980円（税込）
加賀特産のすだれ麩、季節の加賀野菜を使った郷土料理です。治部煮専用の治部椀でお出しします。
お一人様1,870円（税込）
お食事の釜飯をのどぐろに差替えます。
※グループ様でお申し込みください。
※ご提供不可期間（12/27～1/7頃）
※写真は2〜3人前です。
150g9,900円（税込）
厳選した黒毛和牛をさらに熟成させたステーキ肉は、とても柔らかく口にした途端に旨味がジュワッと広がります。能登塩、もしくは特製ダレでお召し上がりください。
150g7,700円（税込）
厳選した黒毛和牛をさらに熟成させたステーキ肉は、とても柔らかく口にした途端に旨味がジュワッと広がります。能登塩、もしくは特製ダレでお召し上がりください。
1人前3,300円（税込）
旬の食材を使った天ぷらの盛り合わせです。
※ご提供不可期間（12/27～1/7頃、GW、お盆、9月連休）
四季折々の自然の中で霊峰白山より流れる良質な水を源流とする手取川の伏流水に恵まれた地元石川のお酒をご用意しております。
日本海の幸と地酒をごゆっくりお楽しみください。
1日の始まりに活力を養う、身体に優しい朝食をご提供しております。
辰口産コシヒカリをつかった炊きたてのご飯と、ご飯に合うよう吟味された地元の食材を中心にしたお料理をご用意しております。
※画像はイメージです。宿泊棟・季節により内容は異なります。
※洋食メニューに変更も可能です。
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お食事は、お部屋またはお食事用個室、宴会場での椅子・テーブル席となります。
※団体様は前日迄にご予約ください。
【夕食のお時間】18:00〜、18:15〜、最終18:30〜
【朝食のお時間】7:30〜、7:45〜、最終8:00〜
お部屋食
鳳凰棟個室お食事処（一例）
本館個室食事処（一例）
食物アレルギーや、ベジタリアン、ヴィーガン対応につきましては、事前にご相談をお願い致します。当日のお申し出には対応いたしかねます。
※内容によりご希望に添えない場合もございます。