「お料理-御献立」の記事一覧

地元の旬の食材を使って月替りの懐石料理。2025年11月本館旬彩懐石「前菜」

2025.11.14　|　お料理-御献立

2025年11月～本館旬彩懐石おしながき

加賀の秋、静けさに包まれた本館の会席は、柚子酒の香りとともに幕を開けます。前菜には、五郎島金時のレモン煮や紅葉麩、加賀棒茶で煮た子持ち鮎など、地の恵みが織りなす彩り。そして、ひときわ旬の輝きを放つのが...
地元の旬の食材を使って月替りの懐石料理。2025年11月鳳凰棟旬彩懐石「酢の物」加能ガニ

2025.11.10　|　お料理-御献立

2025年11月～鳳凰棟旬彩懐石おしながき

【食前酒】柚子酒爽やかな香りとほのかな甘みが、秋の宴の幕開けを告げます。柚子の余韻が食欲を優しく呼び覚まします。【先　付】柿釜盛り白山あみ茸おろし和え 【前　菜】鯖寿司なまこ酢むかご真薯子持ち鮎加賀棒...
2025年9月お椀

2025.09.12　|　お料理-御献立

【本館】2025年9月～　旬を味わう月替わり懐石料理のおしながき

≪前　菜≫のどぐろ柚庵焼き鮎加賀棒茶煮茗荷甘酢漬けかます棒寿司里芋衣かつぎ半熟玉子枝豆 ≪椀　物≫　萩真薯　松茸　三つ葉　柚子 ≪造　里≫しまあじ　甘海老　すずき　ポン酢　醤油 ≪蒸　物≫　冬瓜　蓮芋...
2025年9月土瓶蒸し

2025.09.12　|　お料理-御献立

【鳳凰棟】2025年9月～　旬を味わう月替わり懐石料理のおしながき

≪前　菜≫のどぐろ柚庵焼きかます棒寿司鮎加賀棒茶煮里芋衣かつぎ茗荷甘酢漬け半熟玉子枝豆 ≪椀　物≫土瓶蒸し　松茸 海老 銀杏 あずき ≪造　里≫しまあじ 甘海老すずき 梅貝ポン酢 醤油 ≪蒸し物≫冬瓜...
石川県のブランド蟹「加能蟹」

2025.09.01　|　お料理-御献立お知らせ

大好評につき今年も販売！！二人で楽しむ夫婦蟹！茹でまたは焼き・刺しで「加能ガニ」1杯を2人でシェア＋...

冬のいしかわに来たなら旬の『加能ガニ・香箱ガニ』も食べてみたい！という、お客様にオススメ。 ・旬の食材を活かした、季節感あふれる懐石料理と板長が厳選した『加能ガニ（オスのズワイガニ）』が２人で１杯+『...

2025.07.14　|　お料理-御献立

【鳳凰棟】2025年7月　盛夏を味わう月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒 前　菜　　鯵金時草酢棒寿司　　　　　合鴨ロース　　　　　いちじくおろし和え　　　　　ヤングコーン味噌漬け　　　　　蓮芋胡麻和え　　　　　もずく酢　　　　　トマト蜜煮 椀　物　　鱧葛打...

2025.07.14　|　お料理-御献立

【本館】2025年7月　盛夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒 前　菜　　鯵金時草酢棒寿司　　　　　合鴨ロース　　　　　いちじくおろし和え　　　　　ヤングコーン味噌漬け　　　　　蓮芋胡麻盛夏　　　　　もずく酢　　　　　トマト蜜煮 椀　物　　鱧葛打...

2025.06.13　|　お料理-御献立お知らせ

大好評！期間限定プラン【夏限定】「夏の美味彩り懐石」本日販売開始！

夏ならではの食材を存分に楽しめる特別プラン北陸・石川の海と大地が育んだ贅沢な味を堪能！！ 北陸の風土が育んだ夏の味覚を、旅館ならではの趣ある空間で心ゆくまで堪能できる特別プラン。旬の恵みを詰め込んだ献...
【鳳凰棟】2025年6月　初夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

2025.06.11　|　お料理-御献立

【鳳凰棟】2025年6月　初夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒先　附　　胡麻豆腐　車海老　黒豆　　　　　　辛子　ふり柚子　　　　　　　割り醤油がけ前　菜　　鱒笹寿司　　　　　帆立黄味焼き　　　　　あずき貝旨煮　　　　　小茄子田楽　　　　　稚鮎酢漬...
【本館】2025年6月　初夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

2025.06.11　|　お料理-御献立

【本館】2025年6月　初夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒先　附　　胡麻豆腐　車海老　黒豆　　　　　　辛子　ふり柚子　　　　　　　割り醤油がけ前　菜　　鱒笹寿司　　　　　帆立黄味焼き　　　　　あずき貝旨煮　　　　　小茄子田楽　　　　　稚鮎酢漬...