「お料理-御献立」の記事一覧

2024年11月6日(水)いしかわ冬の味覚の王様「加能ガニ」解禁!!

2024年11月6日(水)の解禁にあわせ、当館でも石川県のブランド蟹、「加能ガニ」と「香箱ガニ」を贅沢に味わえる「タグ付き活加能ガニ懐石」が、11月10日からスタートします。前菜には、メスのズワイガニ...
2024年9月(長月)お品書~本館旬彩懐石~

2024年9月(長月)お品書~本館旬彩懐石~

食前酒  柚子酒 先 付  菊花 菊菜 松茸     焼帆立貝柱 お浸し 前 菜  かます棒寿司     鮎加賀棒茶煮     蒸し鮑     半熟玉子     石川小芋うるか焼     五郎島金時レ...
2024年9月(長月)お品書~鳳凰棟旬彩懐石~

2024年9月(長月)お品書~鳳凰棟旬彩懐石~

食前酒  柚子酒 先 付  菊花 菊菜 松茸     焼帆立貝柱 お浸し 前 菜  かます棒寿司     鮎加賀棒茶煮     蒸し鮑     半熟玉子     石川小芋うるか焼     五郎島金時レ...
【特撰和牛懐石】おしながき一例

【特撰和牛懐石】おしながき一例

食前酒  柚子酒先 附  滝川豆腐前 菜  鯵棒寿司     和風赤南瓜スープ     無花果胡麻クリームがけ     金時草お浸し     赤ずいき酢浸し椀 物  能登もずく真薯      蓴菜 三...

【活蟹懐石】おしながき一例

食前酒  柚子酒先 附  香箱蟹椀 物  蟹真薯      人参 大黒占地       うぐいす菜 柚子 金粉造 里  北陸の旬魚 盛り合わせ焜 炉  ずわい蟹刺し 又は      しゃぶしゃぶ   ...
【メインチョイス】おしながき一例

【メインチョイス】おしながき一例

食前酒  柚子酒先 付  滝川豆腐前 菜  鯵棒寿司     和風赤南瓜スープ     無花果胡麻クリームがけ     金時草お浸し     赤ずいき酢浸し椀 物  能登もずく真薯      油目葛打...

【能登牛懐石】おしながき一例

食前酒  柚子酒先 付  滝川豆腐前 菜  鯵棒寿司     和風赤南瓜スープ     無花果胡麻クリームがけ     金時草お浸し     赤ずいき酢浸し椀 物  能登もずく真薯      油目葛打...

【贅沢懐石】おしながき一例

食前酒  柚子酒先 附  滝川豆腐前 菜  鯵棒寿司     和風赤南瓜スープ     無花果胡麻クリームがけ     金時草お浸し     赤ずいき酢浸し椀 物  能登もずく真薯       油目葛...

2024年7月お品書~鳳凰棟 旬彩懐石~

食前酒  柚子酒 先 付  抹茶滝川豆腐     オクラ 花穂 割醤油     山葵 金粉 前 菜  鯵棒寿司     和風赤南瓜スープ     無花果胡麻クリームがけ     金時草お浸し     ...