「お料理-御献立」の記事一覧

2025.07.14　|　お料理-御献立

【鳳凰棟】2025年7月　盛夏を味わう月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒 前　菜　　鯵金時草酢棒寿司　　　　　合鴨ロース　　　　　いちじくおろし和え　　　　　ヤングコーン味噌漬け　　　　　蓮芋胡麻和え　　　　　もずく酢　　　　　トマト蜜煮 椀　物　　鱧葛打...

2025.07.14　|　お料理-御献立

【本館】2025年7月　盛夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒 前　菜　　鯵金時草酢棒寿司　　　　　合鴨ロース　　　　　いちじくおろし和え　　　　　ヤングコーン味噌漬け　　　　　蓮芋胡麻盛夏　　　　　もずく酢　　　　　トマト蜜煮 椀　物　　鱧葛打...

2025.06.13　|　お料理-御献立お知らせ

大好評！期間限定プラン【夏限定】「夏の美味彩り懐石」本日販売開始！

夏ならではの食材を存分に楽しめる特別プラン北陸・石川の海と大地が育んだ贅沢な味を堪能！！ 北陸の風土が育んだ夏の味覚を、旅館ならではの趣ある空間で心ゆくまで堪能できる特別プラン。旬の恵みを詰め込んだ献...
【鳳凰棟】2025年6月　初夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

2025.06.11　|　お料理-御献立

【鳳凰棟】2025年6月　初夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒先　附　　胡麻豆腐　車海老　黒豆　　　　　　辛子　ふり柚子　　　　　　　割り醤油がけ前　菜　　鱒笹寿司　　　　　帆立黄味焼き　　　　　あずき貝旨煮　　　　　小茄子田楽　　　　　稚鮎酢漬...
【本館】2025年6月　初夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

2025.06.11　|　お料理-御献立

【本館】2025年6月　初夏を彩る月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒先　附　　胡麻豆腐　車海老　黒豆　　　　　　辛子　ふり柚子　　　　　　　割り醤油がけ前　菜　　鱒笹寿司　　　　　帆立黄味焼き　　　　　あずき貝旨煮　　　　　小茄子田楽　　　　　稚鮎酢漬...

2025.06.07　|　お料理-御献立お知らせ

【期間限定】夏の別注料理が次々登場！！

【期間限定】赤いかそうめん 石川県で言うアカイカはケンサキイカの仲間で、身が厚くて柔らかくほんのりとした甘みがあって「いかの王様」と言われる高級イカです。※ご提供期間：2025年6月5日～2025年9...
【鳳凰棟】4月13日～月替わり懐石料理のおしながき

2025.04.20　|　お料理-御献立

【鳳凰棟】4月13日～月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒前　菜　　新緑豆腐　　　　　いくら 辛子 美味出汁　　　　　鱒桜寿司　　　　　鯛真子　　　　　ホタルイカ旨煮　　　　　稚鮎酢漬け　　　　　桜麩　　　　　こごみ胡麻和え　　　　　空豆蜜煮...
【本館】4月13日～月替わり懐石料理のおしながき

2025.04.20　|　お料理-御献立

【本館】4月13日～月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒前　菜　　新緑豆腐　　　　　　いくら　辛子　美味出汁　　　　　鱒桜寿司　　　　　鯛真子　　　　　ほたる烏賊旨煮　　　　　稚鮎酢漬け　　　　　空豆蜜煮　　　　　桜麩　　　　　こごみ胡麻和...

2025.02.15　|　お料理-御献立

2025年2月～月替わり懐石料理のおしながき

一　食前酒　　柚子酒 一　前　菜　　人参豆腐 丸芋　　　　　　　キャビア 山葵 割醤油　　　　　　　五目豆　　　　　　　（人参 こんにゃく 牛蒡 大豆 絹さや 椎茸）　　　　　　　いなり寿司(小坂蓮根...

2024.12.03　|　お料理-御献立お知らせ

ぶり起こしとともに、石川県の冬を代表する味わい「寒ぶり」シーズンの到来！

冬の一押し別注料理！！「天然鰤しゃぶ」 ぶり起こしとともに、石川県の冬を代表する味わい「寒ぶり」の到来！この時期のぶりは、鮮度、色艶、脂のり、すべてが抜群。たっぷり脂がのった身は、刺身はもちろん、ぶり...