本館2019年9月の金澤懐石　松茸、甘鯛、子持ち鮎など秋の食材満載。デザートに毎秋人気のりんごパイ

2019.9.9

＊　9月初旬の献立の一例となります。
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます。
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前菜IMG_6033

【前菜】
かます棒寿司　合鴨　無花果　胡麻あんかけ　茄子浸し　叩きおくら　すじこ　石川小芋　酒盗香せん　黒藻酢　枝豆　半熟玉子

酒盗香せんIMG_6043

・石川小芋に振り掛けてある酒盗（しゅとう）香せんは、魚の内臓を熟成させた発酵食品で本館板場の手作りです。
うまみ成分の宝庫で、日本酒好きに人気の和製アンチョビ

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椀物IMG_6046

【椀物】
南瓜真薯　海老そぼろ薄葛仕立て　松茸　冬瓜　松葉柚子　芽葱

・南瓜真薯（かぼちゃしんじょう）のしっとりとした食感をお楽しみ下さい
・南瓜真薯を十五夜のまん丸お月様に見立てました　

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造りIMG_6055

【造里】一例
鮪　甘海老　スズキ　ふぐ唐墨まぶし　自家製ポン酢（辰口産柚子使用）　

・9月1日に底引き網が解禁になり魚の種類が豊富になりました。
・造りは醤油または自家製ポン酢をお好みでお付けください

造りポン酢IMG_6050

【自家製ポン酢】
本館板長の手作りです。
ちょっと甘めで造り、鍋などにも合います。
売店でも販売しています

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デザートIMG_6094

【デザート】大ヒット
アップルパイ　ラズベリーソース　ブルーベリー　チャービル　梨　柿　シャインマスカット　ザクロ　ペパーミント　

・9月1日に底引き網が解禁になり魚の種類が豊富になりました。
・造りは醤油または自家製ポン酢をお好みでお付けください
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ほか　食前酒、焼物（子持ち鮎）、しのぎ、温物、鍋物（甘鯛）、酢の物、食事、デザートなど

金澤懐石は本館のスタンダード料理です
ご予約先はこちら

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【季節】お食事プランのご案内

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本館蟹半杯和牛1200

冬満喫メイン800

ご予約先
本館【ズワイ蟹・のどぐろ・ブリ・甘エビ・治部煮をちょこっとづつ】金沢の冬満喫懐石
提供：12/1～3/31

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肉は【焼物】に少々付きますが
お肉をたっぷり召し上がりたい方はこちらをおすすめします

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オプション　特撰国産黒毛和牛ステーキ
詳しくはこちら
＊オプションは公式サイトでのご予約、またはお電話等でお申込みいただけます

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本館_和牛ロースステーキ1200

0759000100139