本館2019年8月の金澤懐石　〜『新名物源泉蒸』は辰口温泉の源泉でグツグツ蒸された夏野菜と肉を特製ポン酢でお楽しみ下さい〜

2019.8.7

＊　8月初旬の献立の一例となります。
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます。
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鍋IMG_5734

【焜炉】夏野菜源泉蒸し
能登豚　赤南瓜　茄子　ズッキーニ　ヤングコーン　百万石椎茸　万願寺青唐　本館板長特製ぽん酢　木の芽塩

・まつさきの敷地から汲み上がる辰口温泉の源泉を加えてグツグツ蒸します

鍋IMG_5748

・源泉の塩分がほんのり染み込み、おいしく蒸された肉や野菜。
本館板長特製ぽん酢または木の芽塩でお召し上がり下さい

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前菜IMG_5706

【前菜】
鱒押寿司　合鴨能登塩サイダー煮　どじょう旨煮　巻き鰤おろし和え　無花果胡麻豆腐　辛子味噌がけ　糸瓜　葛切り　いんげん胡麻和え

・お隣富山県の駅弁としても有名な鱒押寿司は、鱒のうまみと笹の香りをお楽しみ下さい
・合鴨能登塩サイダー煮は能登の海塩水を使ったご当地サイダーを使いました
・どじょうを揚げて煮たどじょう旨煮はポリポリとした食感を楽しめます　

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そうめんIMG_5728

【しのぎ】
冷やしそうめん　長芋　太胡瓜　蓴菜　大葉　トマトシャーベット　えごまオイル　

・美味しくなるまで数年寝かしたそうめんのコシをお楽しみ下さい
・トマトシャーベットは召し上がるうちに徐々に溶けだして、出汁に酸味が加わり味の変化を楽しめます

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ほか　食前酒、椀物、造里、焼物、蒸し物、酢の物、食事、デザートなど

金澤懐石は本館のスタンダード料理です
ご予約先はこちら

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【季節】お食事プランのご案内

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【季節】別注のご案内

別注どじょう1本200円IMG_5422

金沢の夏の風物詩　どじょうの蒲焼　1本200円

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サザエのつぼ焼き　（1人前2個）1,500円
※写真は1.5人前

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いかそうめん（1人前）1,500円
※写真は4人前

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肉は【焜炉】に豚肉が少々付きますが
お肉をたっぷり召し上がりたい方はこちらをおすすめします

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オプション　特撰国産黒毛和牛ステーキ
詳しくはこちら
＊オプションは公式サイトでのご予約、またはお電話等でお申込みいただけます

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本館_和牛ロースステーキ1200

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