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お料理トピックス

新館2018年5月の鳳凰懐石 ■のどぐろ創作メニュー■ヘルシーな野菜ぜんざい

2018.5.1

* 5月初旬の献立の一例となります。
* 旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金により多少料理の変更がございます。

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【前菜】
白海老このわた和え 鯛粽寿司 はじかみ フルーツトマト 鯵 玉葱 大葉紫蘇 ドレッシング 
蛍烏賊旨煮 蚕豆翡翠煮 イクラ おくら あられ長芋 鯛子 白子煮凝り 厚焼き玉子 レーズン 刻み昆布 生姜醤油

・カゴを使った盛付けは潮干狩りをイメージしております
・サザエの器に盛付けられた鯵(あじ)と野菜にはおいしいドレッシングが掛けられています
・白海老はこのシーズンのものです
・厚焼き玉子はレーズン入りの珍しいものです

前菜1525169501946
 

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【向付】
鯛 鮪 ボタン海老 細魚 ほか

・あやめがあしらわれた皐月らしい盛付けの造りです

造り二人前DSC_0029
二人前

造り一人前DSC_0039
一人前
 

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【お凌ぎ】
のどくろおこげ 実山椒 餡かけ

・寿司飯の上の『のどぐろ』にあんかけが掛けられています 

のどぐろDSC_0046
 
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【デザート】
パパイヤ ラズベリーゼリー寄せ メロン ミント
ごましるこ 黑胡麻豆腐

・ごましるこの緑のつぶつぶはブロッコリーです。
野菜が苦手な方も召し上がりやすいのではないでしょうか

 
ブロッコリーぜんざいとフルーツ1525169581370
 
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ほか 乾杯、先付、御椀、焼き物、焚合せ、酢の物、食事

鳳凰懐石は新館のスタンダード料理となります
ご予約はこちら 新館鳳凰【スタンダードプラン】鳳凰懐石~源泉露天風呂と金沢の旬を味わえる華やか懐石料理~

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【季節限定】お食事プランのご案内

ご予約はこちら 新館【のどぐろ・能登牛・毛蟹・野菜天ぷらで金沢の食を堪能】~鳳凰美食懐石~  期間〜9/30

0759000100514

・鳳凰懐石の献立に『のどぐろ切身の塩焼き』『能登牛ステーキ』『毛蟹』『野菜天ぷら』が入り美食の宝庫、金沢の食をちょっとづつ堪能できるプランです。
・他に月替りの前菜・お椀・造りなどもお楽しみください。

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ご予約はこちら 新館【夏限定】~イカそうめん&能登牛ステーキ付鳳凰懐石~  期間〜8/31

0759000100513

・日本海の旬の『イカそうめん』と、人気の『能登牛ステーキ』が鳳凰懐石の献立に入る夏限定プランです。

 【イカそうめん】
石川県を代表する夏の魚介『イカ』を細く切りそうめんのように仕上げてあります。
美味しい出汁と薬味でお召し上がりください。

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お肉は【焼き物】に少々付きますが
たっぷり召し上がりたい方にはこちらをおすすめします

詳しくはこちら  オプション 特撰能登牛ステーキ 特撰国産黒毛和牛ステーキ
*公式サイトでのご予約、またはお電話等でお申込みいただけます。

鳳凰別注能登牛Foie grasYS__7270

 

ご予約はこちら 【メインをチョイス】~お好きな食材をお一人様ずつ選べるプラン~

鳳凰チョイス600

 

ご予約はこちら 【トロけるような食感!】特撰能登牛懐石 ~稀少な“ご当地ブランド牛”を贅沢に3種で~

鳳凰能登牛懐石_山本板長Q7A0320

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