新館2017年7月の鳳凰懐石 〜鱧、鮎、鰻に夏野菜・夏果実。夏の食を温と涼、作り立ての味わいでお楽しみください〜
＊ 7月初旬の献立の一例となります。
＊ 旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金により多少料理の変更がございます。
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【先付】夏野菜おろし和え
オクラ ヤングコーン モロヘイヤ 揚げ茄子 蓴菜（じゅんさい） 長芋 辛子醤油 酢橘 チアシード 万願寺唐辛子
・さらさら揺れる様を演出した笹の葉と七夕飾りのあしらいで、七夕の月をお楽しみください
・夏にスッキリするやさしい酸味の風味で、夏野菜をお召し上がりください
・スーパーフードのチアシードも和えられています
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【前菜】
金時草 いなだ酢和え 辰口産柚子 とうもろこし真丈醤油焼き 白瓜小袖寿司（蟹） 短冊烏賊雲丹焼き 星形揚げパン いくら ほうずき 巨峰あべ川 焼きいちじく 汲み湯葉掛け ラディッシュ
・山海の幸と美しい盛付けで文月の旬をお楽しみください。
・とうもろこし真丈は、真丈のまわりにコーンを一粒一粒はりつけた、手の込んだ一品です
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【酢の物】
梅貝酒井煎り 才巻海老 素麺南京 トマト ブロッコリー 浜防風 土佐酢 露生姜
・最盛期を迎える旬の梅貝のコリコリした風味をお楽しみください
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ほか 乾杯、御椀（鱧）、向付、焼物（鮎）、焜炉（鰻）、炊合せ、食事、西瓜デザートなど
鳳凰懐石は新館のスタンダード料理となります
ご予約はこちら 新館鳳凰【スタンダードプラン】鳳凰懐石～源泉露天風呂と金沢の旬を味わえる華やか懐石料理～
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【夏限定】お食事プランのご案内
ご予約はこちら 新館【女将一押し！日本海、夏の絶品イカそうめん付き】鳳凰懐石プラン
・日本海の旬の『イカそうめん』を、鳳凰懐石にお付けします。
・赤イカのルイベを烏賊ソーメンに仕立てました。シャキと冷たいルイベを旨出汁と振り柚子でお楽しみください。
ご予約はこちら 新館【あわびステーキ丸ごと1個付き鳳凰懐石】 ～夏の味覚のあわびを贅沢にステーキで～
・夏の味覚の最高峰“あわび”をステーキにして丸ごと1個、鳳凰懐石にお付けします。
【あわびステーキ／お一人様1個】
能登産をはじめ、季節で一番いい産地のあわびを厳選。目の前で豪快に活あわびを焼いて、熱々をお召し上がりください。
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お肉は【炊合せ】に少々付きますが、たっぷり召し上がりたい方は
オプションまたはチョイス、和牛プランをおすすめします。
詳しくはこちら オプション 特撰能登牛ステーキ 特撰国産黒毛和牛ステーキ
＊公式サイトでのご予約、またはお電話等でお申込みいただけます。
ご予約はこちら 【メインをチョイス】～お好きな食材をお一人様ずつ選べるプラン～
ご予約はこちら 【トロけるような食感！】特撰能登牛懐石 ～稀少な“ご当地ブランド牛”を贅沢に3種で～
