新館鳳凰2017年1月の鳳凰懐石　〜てっちり鍋に、【台の物】の蟹、能登牛のローストビーフなどをお楽しみ頂けます〜

2017.1.13

【先付・前菜】

鯛昆布〆と唐墨、
菜の花・人参・大根に金箔を散らした【先付】に

なまこのぽん酢漬けに子持ち海老、
サーモンとチーズの市松砧（きぬた）巻きなど、
おめでたい盛付けの年の初めらしい【前菜】をお楽しみいただけます。

前菜IMG_6668_1200

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【焼物】　

味噌漬けにした板長おすすめの魚に、能登牛ローストビーフを
魚にも肉にも合う柚子胡椒でお召し上がりください。

焼物IMG_6712_1200

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【水菓子】三宝柑（サンボウカン）釜

お正月を過ぎるころから緑色から明るい黄色に変化する
三宝柑の彩りと瑞々しい、旬の味わいを
フルーツゼリー掛けでお楽しみいただけます。

デザートIMG_6748_1200

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ほか　乾杯、御椀、向付、台の物、蓋物、焜炉（てっちり鍋）、香の物、留椀、食事　など

＊　1月初旬の献立の一部となります。
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金により多少料理の変更がございます。
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なお〈蟹〉は海が荒れて仕入れがない限りは献立【台の物】に盛り込まれております。

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