鳳凰2023年4月　鳳凰懐石〈高級旬魚や山の幸で新緑の季節を愉しむ〉別注に毛蟹登場！

2023.4.18

＊　4月の献立の一例となります
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます
-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

前菜IMG_4159

【前菜】
ふきのとう味噌　筍木の芽焼き　桜鯛木の芽寿し　こごみ胡麻和え　セロリの生ハム巻き　うるいのお浸し　車海老香味野菜蒸し

・山菜のほろ苦い味わいと香りで、新緑の季節をお楽しみください
・ふきのとう味噌はお客様から評判の一品です
ふきみそIMG_4158
-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

お椀IMG_4189-s-h

【御椀】澄まし仕立て
水雲真丈　カサゴ葛打ち　人参　柚子　タラの芽

・春から初夏が旬の水雲（もずく）が練り込まれた真丈です
・高級魚カサゴの上品でほんのり甘みがある白身を、なめらかな食感の葛打ちでお楽しみ頂けます
-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-

造りIMG_4192-h

【お造り】
あこう　やり烏賊　本鮪　甘海老　土佐醤油　特製ポン酢　あしらい

・あこうはキジハタやなめらとも呼ばれる高級魚です
-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-
ほか　乾杯、焼物、酢物、強肴（和牛）、焜炉、食事など
鳳凰懐石は鳳凰のスタンダード料理です
鳳凰懐石　予約頁へ
-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-
【毛蟹の別注料理】
＊予約時にオプションでご注文、またはお電話下さい
（詳しくは料理ページへ）

毛カニ　一杯 15,000円
地元産の毛蟹で、7〜8月だけ北海道産になります
毛蟹YS__7360

-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-　-
今月は強肴に肉が少々付いていますが、もっと召上がりたい方へ