鳳凰2022年12月　鳳凰懐石〈カニ漁解禁！石川県産加能蟹をお楽しみ頂けます〉

＊　12月の献立の一例となります
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます
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【前菜】
慈姑オランダ煮　金時草（加賀野菜）と椎茸の白和　万願寺唐辛子鶏節和え　百合根茶巾フォアグラ　蟹味信州巻き　温製白子玉締め　鶏照り焼き　海老芋白扇揚げ　唐墨　

・海老芋白扇揚げは、炊いてから揚げてあり、ホクホクした身と香ばしさをお楽しみ頂けます
・万願寺唐辛子に和えた鶏節（とりぶし）は、鶏を鰹節のようにしたもので、鶏の旨味が凝縮されています
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【酢物】
石川県産加能蟹　レモン　土佐酢

・11月6日に石川県のカニ漁が解禁され、今年も地蟹をお楽しみ頂けます
※蟹は橋立港、金沢港、輪島港産ですが、天候や漁の都合で入荷がない場合は県外産となります
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【向附】
能登産鰤　近海本鮪　金沢港産赤いか　七尾産甘海老　特製ポン酢　土佐醤油

・能登産鰤は氷見寒ぶりとほぼ同じ漁場のブリで、水揚げされる港が能登となります。
・土佐醤油には昆布や鰹節などの出汁が入っています
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【強肴】 ※盛付は一例
ローストビーフ　蕪ソース　蓮根　人参　ズッキーニ

・淡雪のような蕪ソースが掛かり、ローストビーフをさっぱりと頂けます
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ほか　乾杯、御椀、お凌ぎ、焚物、食事、デザートなど
鳳凰懐石は鳳凰のスタンダード料理です
鳳凰懐石　予約頁へ
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【蟹の別注料理】
＊3日前までにお電話下さい
※年末年始除く

活カニ　一杯 33,000円

 
【蟹のプラン】
▶︎【蟹好きに人気No1】橋立港産のタグ付活加能ガニ懐石　～お一人様1杯分！～ 予約頁へ

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今月はローストビーフが少々付いていますが、もっと召し上がりたい方へ

【肉の別注料理】
＊予約時にオプションでご注文、またはお電話下さい
（詳しくは料理ページへ）

特撰能登牛ステーキ　8,800円

 

特撰国産黒毛和牛ステーキ　7,700円

 
【肉のプラン】
▶︎【トロけるような食感！】特撰能登牛懐石　～稀少な“ご当地ブランド牛”を贅沢に3種で～　予約頁へ