鳳凰2022年2月　鳳凰懐石〈縁起の良い節分のお料理＆橋立港直送加能ガニや寒鰤をご堪能ください〉

2022.1.25

＊　2月の献立の一例となります
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます
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前菜IMG_2443

【前菜】
五色福豆　金沢芹柚子皮浸し　鰯オイル煮　鮟肝旨煮　梅長芋蜜煮　人参真丈　稲荷寿司　黒豆松葉刺し　海老かわり揚げ

・皆様が健康で幸せに過ごせますように、縁起の良い節分の食材をお出し致します
豆／病気や災害を引きおこす鬼退治の豆まきに由来します
鰯／鬼を追い払うために、ヒイラギに刺したイワシの頭を玄関に飾ります
こんにゃく／「砂おろし」として体のお掃除目的で食べます

前菜いわしIMG_2448
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造り-m-IMG_2466

【向附】
寒鰤叩き　玉ねぎ　茗荷
なめら　やり烏賊　赤貝　あしらえ一式

・日本海の旬の魚をポン酢またはお醤油でどうぞ
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焼物-よりIMG_2470-2

【焼物】柳鰆菜種焼き
じゃがいも　人参　菜の花
和牛八幡巻き　蓬麩（よもぎふ）田楽

・冬から春が旬の鰆の上に菜の花に見立てた炒り卵と菜の花を合わせた菜種衣をのせた、春らしい色合いのお料理です
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蟹IMG_4695

【台物】橋立港直送加能蟹
胡瓜土佐酢レモン

・橋立港産加能ガニをお出し致しますが、天候等により入荷できない場合は他港産となります
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ほか　乾杯、先附、お椀、焚物、食事、デザートなど
鳳凰懐石は鳳凰のスタンダード料理です
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【タグ付き加能ガニ】を1杯召し上がりたい方へ

▶︎活加能カニ1杯（別注料理ページへ）
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