鳳凰2021年11月　鳳凰懐石〈橋立港産加能ガニで地蟹をご堪能ください＆能登牛はキノコの旨味が滲み出た鍋で〉

2021.11.11

＊　11月の献立の一例となります
＊　旬のうつりかわりや当日の仕入れ、
料金やプランにより多少料理の変更がございます
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前菜IMG_4693

【前菜】
のど黒寿し　帆立貝雲丹焼き　明太チーズ真丈　金沢芹としめじ胡麻浸し　鶏松風　南瓜カステラ

・旬の食材で季節の味をお楽しみください
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蟹IMG_4695

【台物】加能蟹
土佐酢蛇腹胡瓜酢橘

・橋立港産加能ガニをお出し致しますが、天候等により入荷できない場合は他港産となります
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鍋IMG_4720

【焜炉】能登牛木の子鍋
鮑茸舞茸花弁茸丸葉春菊

・キノコの旨味が滲み出たスープで能登牛を鍋でお楽しみください
・鮑茸／まるでアワビの様な食感のおいしいキノコです
・花弁茸／ヒラヒラした白い花が咲いたような可憐な姿が特徴です。自生するものは標高1000m以上の高地にあり、とても見つけにくいことから幻のキノコと言われます
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ほか　乾杯、お椀、向付、焼物、蒸し物、食事、デザートなど
鳳凰懐石は鳳凰のスタンダード料理です
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【タグ付き加能ガニ】を召し上がりたい方へ

▶︎活加能カニ1匹（別注料理ページへ）
＊3日前までにお電話でお申込み下さい
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