【鳳凰棟】2026年2月～　旬を味わう月替わり懐石料理のおしながき

食前酒　　柚子酒

前　菜　　のどぐろ唐蒸し
　　　　　ローストビーフ
　　　　　鮑旨煮
　　　　　焼き金柑
　　　　　蟹棒寿司
　　　　　のし梅チーズ

椀　物　　蟹真薯
　　　　　　紅梅金時人参　白梅大根
　　　　　　大黒しめじ　うぐいす菜
　　　　　　柚子　金粉

造　里　　近海旬魚４種盛り
　　　　　　自家製ポン酢　醤油　山葵

酢の物　　加能蟹　土佐酢

焼　物　　和牛ヒレ肉
　　　　　　椎茸　パプリカ
　　　　　　ブロッコリー

蒸し物　　粟蒸し
　　　　　　鰻　木耳　銀杏　百合根
　　　　　　べっ甲あん　山葵

鍋　物　　ふぐちり鍋
　　　　　　金沢芹　水菜　葱　豆腐

食　事　　蟹釜めし
留　椀　　岩海苔　葱　油揚げ
香の物　　酢大根
　　　　　胡瓜浅漬け
　　　　　芥子茄子

水　物　　苺　メロン　キウイ
　　　　　　あんぽ柿　黒豆
　　　　　　ゼリーがけ　ミント
　　　　　バニラアイス

※当日の仕入れにより多少料理の変更がございます。
※お米は地元契約農家の辰口産米を使用しています。

料理長　坂上　隆行